Cartola ni dessert ya kawaida ya vyakula vya Brazili, haswa katika mkoa wa Kaskazini-mashariki mwa nchi. Ni aina ya keki ya ndizi ya kukaanga, iliyojaa jibini na sukari.Ili kuandaa cartola, ndizi hukatwa kwenye vipande nyembamba na kukaanga katika mafuta ya moto hadi dhahabu na crispy. Kwa wakati huu, vipande vya ndizi vinabadilishwa na tabaka za jibini na sukari, na keki huoka katika tanuri mpaka cheese inyeyuka na caramelises ya sukari.Cartola ni dessert ya kitamu sana na tamu, kamili kwa kumalizia chakula kwa njia ya uchoyo. Tofauti kati ya utamu wa ndizi na sukari na ladha ya jibini hufanya keki hii iwe na usawa na ya kuridhisha.Cartola ni taaluma maarufu sana katika eneo la Kaskazini-mashariki mwa Brazili, ambapo mara nyingi huhudumiwa katika mikahawa ya ndani na masoko. Inachukuliwa kuwa mbadala wa kitamu kwa peremende za kiasili zaidi za vyakula vya Brazili, kama vile brigadeiro au Quindim.Kwa muhtasari, cartola ni dessert ya kawaida na ya kitamu sana ya vyakula vya Brazili, kamili kwa wale wanaopenda ladha tamu na creamy. Ukitembelea Kaskazini Mashariki mwa Brazili, usikose fursa ya kuonja utamu huu wa kipekee.
