Calzoni olarak da adlandırılan panzerotti fritti, mozzarella, domates ve kekik ile doldurulmuş bir hilal şeklinde mayalı hamurdan yapılmış enfes kreplerdir. Panzerotti, Lazio'dan Sicilya'ya kadar Güney İtalya'da yaygındır, ancak en iyi panzerotti Campania ve Puglia'da hazırlanır. calzone, çeşitli dolguların veya dolguların bir maya hamuru sargısına yerleştirildiği ve daha sonra fırında pişirildiği veya kızartıldığı bir İtalyan gastronomik spesiyalitesidir. [1] Bu ikinci durumda, Napoliten geleneğinde kızarmış pizza, Apulian geleneğinde panzerotto, Sicilya geleneğinde pidone, kızarmış calzone ve diavola ve Salento geleneğinde kızarmış calzone tanımlayabilen farklı bir isim alır. Calcione adında bir Abruzzo versiyonu da var. Bununla birlikte, iki tarif, bir zamanlar dolguyu karakterize eden bileşenlerin doğası ile ayırt edilir. Bu tür ürünlerin, özellikle de yirminci yüzyılda pizzacıların çoğalmasından kaynaklanan fırın versiyonunda yaygın olarak yayılması, üretildikleri bölgeye özgü malzemeleri tanıtan çok sayıda Olası tarif varyantının görünümünü belirlemiştir.
