Kacang polong kering (atau kacang hitam) dipanggil luak hitam atau kacang Carlin di bahagian lain di England Utara. Kacang ini dibiarkan kering di ladang sebelum dituai dan direbus dengan air untuk menghidratkannya semula. Proses itu dipanggil paching, oleh itu namanya. Apabila selesai, mereka harus sedikit al dente dan dihidangkan dengan cuka, garam dan lada.Kacang polong kering dimakan di seluruh Lancashire dan Greater Manchester. Mereka sangat popular di Manchester pada Malam Api Unggun, yang disambut setiap tahun pada 5 November. Anda juga akan menemui peniaga jalanan yang menjual kacang polong kering di Pasar Krismas Manchester.
