Kohl und Pinkel er hefðbundinn réttur frá Bremerhaven-héraði og Neðra-Saxlandi í Norður-Þýskalandi. Það er kál- og pylsuréttur, venjulega gerður á haust- og vetrartímabilinu.Hvítkálið sem notað er í þennan rétt er venjulega savojakál, sem er soðið saman við Pinkel pylsu, pylsu sem er gerð úr svínakjöti, höfrum, kryddi og svínablóði. Pinkel pylsa er einkennandi eiginleiki þessa réttar, með áberandi, djörf bragð sem blandast fullkomlega við bragðið af kálinu.Kohl und Pinkel er venjulega borið fram með soðnum eða kartöflumús og sinneps- eða edikisósu. Þessi réttur er tákn hefðbundinnar norður-þýskrar matargerðar og er oft borinn fram í vetrarfríum eins og jólum og áramótum.Í stuttu máli er Kohl und Pinkel hefðbundinn réttur frá Bremerhaven svæðinu og Neðra-Saxlandi, gerður úr káli og Pinkel pylsum. Pinkel pylsa er einkennandi eiginleiki þessa réttar, með áberandi, djörf bragð sem blandast fullkomlega við bragðið af kálinu. Það er venjulega borið fram með kartöflum og sinneps- eða edikisósu og er aðallega borðað á vetrarhátíðum.
