Kohl und Pinkel er en traditionel ret fra regionen Bremerhaven og Niedersachsen i Nordtyskland. Det er en kål- og pølseret, der normalt tilberedes i efterårs- og vintersæsonen.Den kål, der anvendes til denne ret, er normalt savojkål, som gryderet sammen med Pinkel-pølse, en pølse lavet af svinekød, havre, krydderier og svineblod. Pinkelpølsen er det særlige kendetegn ved denne ret med sin karakteristiske og stærke smag, der passer perfekt til kålens smag.Kohl und Pinkel serveres normalt sammen med kogte eller mosede kartofler og en senneps- eller eddikesauce. Denne ret er et symbol på det traditionelle nordtyske køkken og serveres ofte i forbindelse med vinterferier, f.eks. jul og nytår.Kohl und Pinkel er kort sagt en traditionel ret fra Bremerhaven-området og Niedersachsen, som laves med kål og Pinkel-pølse. Pinkelpølsen er det særlige kendetegn ved denne ret med en karakteristisk og kraftig smag, der passer perfekt til kålens smag. Den serveres normalt med kartofler og en senneps- eller eddikesauce og spises mest i vinterferien.
