Kalakukko este un fel de mâncare tradițională din bucătăria finlandeză

Kalakukko este un fel de mâncare tradițională din bucătăria finlandeză. Se compune dintr-o mizerie de pește și carne de porc sărată (slănină sau slănină) închisă într-un ambalaj de aluat nedospit, de obicei secară, supusă unei gătiri lungi și lente în cuptor. Originare din regiunile istorice ale Savo și Karelia, s-a răspândit într-o asemenea măsură în întreaga țară, în timpul secolului al xx-lea, care poate fi considerata mancarea nationala a Finlandei.Este făcută dintr-un aluat nedospită de pâine, de obicei, pâine de secară cu orice adaosuri de alte făinuri, care este dat o formă alungită, asemănătoare cu cea a unui fleică. Înainte de a fi trecut în cuptor pentru o coacere lungă, preparatul este umplut și sărat cu pește și cu adăugarea de bucăți mici de carne de porc sau slănină. Crusta protejează interiorul prin prelungirea conservării sale după gătit și promovează transportul și manipularea acționând ca un fel de "cutie de alimente comestibile".