Top of the World
Ushbu makaron idishi chuqur ko'mir qora rangga ega. Ehtimol, bu ko'zni hayratga soladi, lekin bu, albatta, uni yoqtirmaydi gusto.La kalamar siyohli makaron deyarli falsafiy taom bo'lib, u mavjudlik va paydo bo'lish o'rtasidagi munozarali kontrastni stolga o'tkazadi. Kalamar bo'laklari yumshoq bo'lguncha pomidor sousida sekin olovda pishiriladi. Keyin bu kalamar siyoh bilan ranglanadi, u tajribali baliqchilar uni portlatmasdan qanday olib tashlashni biladigan mayda podada joylashgan. Kalamar siyohli makaron (odatda uzun format ishlatiladi, spagetti yoki linguine) - bu Italiyaning turli qirg'oq hududlari oshxonasida keng tarqalgan taom, ammo xususan, ikkita an'anaviy retseptni bir-biridan juda farq qilmaydi: Sitsiliya va venetsiyalik. Venetsiya lagunasida kalamar siyohi qadim zamonlardan beri ishlatilgan. Dastlab u o'zlari bo'laklarga bo'linib kesilgan kotletfishlarni ziravorlash uchun ishlatilgan, keyin kimdir uni" bigoli", klassik venetsiyalik uzun makaron uchun ham ishlatishni o'ylagan, ehtimol ularni hamsi, hamsi va piyozning an'anaviy sousida xizmat qilganlarini ko'rishdan charchagan.
