Dikatakan bahawa dalam Dolceacqua seseorang tidak boleh membincangkan Rossese atau michette (tempatan, lazat, brioch dalam bentuk…), mengapa ? setiap penduduk adalah yakin untuk mengetahui lebih lanjut; daripada yang lain. Jadi hadkan diri anda untuk merasainya, di bilik bawah tanah di kampung atau tinggalkan kedai roti di Piazzetta San Sebastiano.
Kami mengesyorkan mendaki ke istana Doria, melalui jambatan Rom dan mendaki carrugi. Jika anda sukakan alam semula jadi dan ingin melihat gambaran keseluruhan Val Nervia, jangan lepaskan Visionarium. Maksud popular nama bandar itu, “air tawar”, ialah asal purba dan berasal daripada bahasa Latin “villa dulciaca”, asas desa pada zaman diperoleh daripada nama peribadi “Dulcius” (manis), kemudian berubah menjadi “Dusàiga”, nama dialek semasa, dan ke dalam bentuk “Dulcisacqua”, denominasi rasmi dalam dokumen pertama XXII – abad XIV. Tafsiran lain mengkreditkan asal usul bandar itu kepada orang Celt, yang akan memanggilnya “Dussaga”, kemudian ditukar kepada Dulsàga dan akhirnya kepada Dolceacqua.
Selama berabad-abad berikutnya, di kaki istana, dibeli pada tahun 1270 oleh kapten orang Genoa Oberto Doria, pemenang Pisani alla Meloria, dan diperbesarkan dengan penggantinya , bandar Terra ( Téra dalam dialek tempatan ) berkembang, mengikut garisan aras dalam bulatan sepusat di sekeliling kubu dan bersambung antara satu sama lain melalui tanjakan yang curam.
Air Nervia dibawa untuk memberi makan kepada air pancut dan untuk mengairi taman. Di tengah pada abad kelima belas pertumbuhan bandar, yang telah menjadikan laluan melalui Castello sebagai paksi jalan bandar utama, membawa kepada pertumbuhan daerah baru Borgo, di luar; daripada aliran Nervia; kedua-dua nukleus disambungkan oleh jambatan bungkuk yang elegan, dengan lengkungan tunggal sepanjang 33 meter. Apabila ruang yang tersedia untuk pengembangannya telah kehabisan, daerah Terra bertambah tinggi dengan menaikkan rumah, yang juga mencapai enam tingkat; hari ini ia mengekalkan suasana zaman pertengahan yang utuh dan mempunyai sudut yang sangat sumbang, di mana masa seolah-olah telah berhenti.
Sejarah Dolceacqua dikenal pasti dengan peristiwa istana dan pemerintahan Dorias yang mempunyai antara banyak watak Caracosa, ibu kepada Laksamana Andrea Doria; dinasti yang masuk di bawah perlindungan Savoyard, dari 1652 adalah ketua Marquisate of Dolceacqua. Istana itu menjalani; transformasi yang berbeza. Sistem feudal primitif, yang dipertahankan pada akhir abad ketiga belas oleh menara bulat, telah diperbesarkan dan dimasukkan ke dalam tembok yang lebih besar pada abad keempat belas; luas; umur; Renaissance castrum menjadi; kediaman bangsawan berkubu yang megah, dengan sistem pertahanan yang mengagumkan. Selepas menahan banyak pengepungan, ia tidak dapat melawan. bagaimanapun menentang artileri berat Franco-Hispanik, yang memusnahkan sebahagiannya pada 27 Julai 1744 semasa episod perang pewarisan Austria.
Tidak tersedia lagi. didiami oleh keluarga Marquises Doria, yang berpindah; dalam bangunan abad keenam belas bersebelahan dengan gereja paroki, ia mengalami; kemarahan terakhir sejak gempa bumi 1887.
