Carne de Cantabria on Cantabria autonoomses piirkonnas kasvatatud Tudanca, Monchina, Asturian, Highland Brown ja Limousin'i tõugu veiseliha. Sõltuvalt tapmise vanusest on selle veiseliha neli kategooriat: Ternera, Añojo, Novilla ja Buey.
Võimaluse korral karjatatakse loomi niitudel ja mägikarjamaadel. Seal leiduvad rohi, kaunviljad ja muud taimed annavad sellele lihale intensiivse ja iseloomuliku maitse. Seda veiseliha hinnatakse kõrgelt selle erkpunase värvuse ja intensiivse maitse tõttu, ning lihasmassi ja rasva vaheline tasakaal annab sellele lihale teatava mahlakuse ja kõvaduse.
