Carne de Cantabria je goveđe meso koje dolazi od pasmina Tudanca, Monchina, Asturian, Highland Brown i Limousin koje se uzgajaju u Autonomnoj zajednici Kantabrija. Postoje četiri kategorije ove govedine u zavisnosti od starosti kada se zakla; Ternera, Añojo, Novilla i Buey.Kad god je to moguće, životinje pasu na livadama i planinskim pašnjacima. Trave, mahunarke i druge biljke koje se tamo nalaze daju ovom mesu intenzivan i karakterističan okus. Ova junetina je visoko cijenjena zbog svoje jarko crvene boje i intenzivnog okusa, a ravnoteža između nemasnog mesa i masnoće daje ovom mesu određenu sočnost i čvrstinu.
