Carne de Cantabria er nautakjöt sem kemur frá tegundunum Tudanca, Monchina, Asturian, Highland Brown og Limousin sem ræktaðar eru í sjálfstjórnarhéraðinu Kantabria. Það eru fjórir flokkar af þessu nautakjöti eftir aldri þegar það er slátrað; Ternera, Añojo, Novilla og Buey.Dýrin beita á engjum og fjallahagum þegar það er hægt. Gras, belgjurtir og aðrar plöntur sem finnast þar gefa þessu kjöti ákafan og einkennandi bragð. Þetta nautakjöt er mikils metið vegna skærrauðs litar og ákafts bragðs og jafnvægið milli magurs kjöts og fitu gefur þessu kjöti ákveðna safa og stinnleika.
