Carne de Cantabria Kantabriako Autonomia Erkidegoan hazitako Tudanca, Monchina, Asturias, Highland Brown eta Limousin arrazetatik datorren behi-haragia da. Haragi honen lau kategoria daude hiltzen den adinaren arabera; Ternera, Añojo, Novilla eta Buey.Ahal den guztietan, abereak larre eta mendiko larreetan bazkatzen dira. Bertan aurkitzen diren belar, lekale eta bestelako landareek zapore bizia eta bereizgarria ematen diote haragi honi. Behi hau oso estimatua da kolore gorri bizia eta zapore bizia duelako, eta haragi giharren eta koipearen arteko orekak mamitsutasun eta irmotasun jakin bat ematen dio haragi honi.
