Ang Caffè Tommaseo ay walang alinlangan na isa sa mga pinakalumang café sa Trieste. Mahirap tukuyin ang eksaktong petsa ng mga pinagmulan ng lugar na muling binuksan, pagkatapos ng ilang pagsasaayos, noong 1830 ng isang Paduan, Tomaso Marcato, na nagbigay ng pangalan dito, Caffè Tomaso. Ang Café ang pumalit sa isang karinderya na matatagpuan sa Piazza dei Negotianti na ngayon ay tinatawag na Tommaseo. Kahit na ang Café ay pinalitan ng pangalan, noong 1848, na may pangalan ng Dalmatian na manunulat at makabayan, na naaalala pa rin hanggang ngayon sa pamamagitan ng isang serye ng mga alaala: isang larawan at mga edisyon ng kanyang mga gawa na itinago sa isang bulletin board na inilagay sa gitna ng silid. Ang nagpapatotoo sa ugnayan sa pagitan ng café at ng pangunahing makasaysayang sandali ay isang plake na ikinakabit ng pambansang institusyon para sa kasaysayan ng Risorgimento, kung saan mababasa natin: "Mula sa Caffè Tommaseo na ito, noong 1848, ang sentro ng pambansang kilusan, kumalat ang apoy. ng sigasig para sa kalayaan ng Italyano." Si Marcato na, isang mahusay na mahilig sa sining, ay nag-ingat na pagandahin ang lugar sa pamamagitan ng pagtitiwala sa gawain ng mga dekorasyon sa pintor na si Giuseppe Gatteri at sa pamamagitan ng pagkakaroon ng serye ng mga salamin na direktang dinala mula sa Belgium, kung saan tinakpan niya ang lahat ng mga dingding. Nais din ni Macato na ipakita ang kanyang sariling larawan ng isang kilalang portraitist noong panahong iyon, si Grigoletti. Ang Café, isang lugar ng pagpupulong para sa parehong mga artista at kalalakihan ng mga sulat at negosyante, ay madalas na nagho-host ng mga eksibisyon at konsiyerto; Dapat itong alalahanin ang isang personal na eksibisyon na nakatuon kay Giuseppe Bernardino Bison at ang mga konsiyerto na iniaalok tuwing Huwebes ng orkestra ng Municipal Theater at tuwing Sabado ng banda. Kabilang sa mga specialty na inaalok ng Caffè Tomaso ay ang ice cream, na ipinakilala sa lungsod mismo ni Marcato na, sensitibo sa mga inobasyon, ay nais ding magbigay ng gas lighting sa cafe: ito ay 1844 at ito ang sandali kung saan ang mga unang pampublikong eksperimento.Ang isang kuryusidad na lumitaw mula sa mga archive ng restaurant ay na, sa isang kontrata sa pagbili na ginawa noong 29 Setyembre 1830, tila ang Countess Lipomana ay nakuha ito, ang pangalan kung saan walang iba kundi si Carolina Bonaparte, ang balo ni Joachim Si Murat, ay nagtatago. Ang isa pang katotohanang dapat tandaan ay ang gusaling kinalalagyan ng cafe ay protektado bilang isang makasaysayang at artistikong monumento mula noong Abril 7, 1954, isang kapalaran na ibinabahagi nito sa iba pang mga prestihiyosong cafe, isang pangalan para sa lahat, ang Caffè Greco sa Roma, sa pamamagitan ng Condotti. Sa iba pang mga may-ari ng cafe, si Ginang Nerina Madonna Punzo ay nararapat na alalahanin na nag-ingat hindi lamang upang panatilihing buo ang orihinal na hitsura ng lugar, ngunit nag-improvised din bilang editor ng isang periodical Lettere mula sa isang sinaunang cafe na gustong maging ang tagapagsalita para sa mga ideya at mga debateng pampanitikan at masining.