"Paja toquilla", e njohur gjithashtu si "kapelja e Panamasë", është një kapele tradicionale prej kashte nga Ekuadori, e njohur në mbarë botën për elegancën, butësinë dhe qëndrueshmërinë e saj. Ndryshe nga sa sugjeron emri, Kapela Panama nuk është vendas në Panama, por prodhohet kryesisht në provincat bregdetare të Ekuadorit, duke përfshirë Manabí dhe Azuay."Paja toquilla" është punuar me dorë me fibra natyrale të marra nga palma toquilla, një lloj palme që rritet në pyjet e Ekuadorit. Fijet e palmës mblidhen, zihen, zbardhen dhe më pas thuhen me dorë në kapele.Prodhimi i kapelave paja toquilla ka një histori të gjatë në Ekuador, që daton në shekullin e 16-të, kur kolonizatorët spanjollë urdhëruan përdorimin e mbulesave të kokës për punëtorët indigjenë. Me kalimin e viteve, bërja e kapelave paja toquilla është bërë një traditë artizanale shumë e vlerësuar në Ekuador dhe një burim i rëndësishëm të ardhurash për komunitetet lokale.Sot, kapelet paja toquilla shiten në të gjithë botën si një produkt me cilësi të lartë dhe shumë prestigjioz. Kapelet vijnë në shumë forma dhe madhësi, nga kapelja klasike Panama me strehë të gjerë deri te fedora ose trilby. Në Ekuador, prodhimi i kapelave paja toquilla përfaqëson një burim të rëndësishëm ekonomik dhe kulturor për shumë komunitete lokale dhe kontribuon në ruajtjen e traditave artizanale të rajonit.
