Kohl und Pinkel to tradycyjne danie z regionu Bremerhaven i Dolnej Saksonii w północnych Niemczech. Jest to danie z kapusty i kiełbasy, przygotowywane zazwyczaj w okresie jesienno-zimowym.Kapusta używana do tego dania to zazwyczaj kapusta sabaudzka, która jest duszona razem z kiełbasą Pinkel, czyli kiełbasą z wieprzowiny, owsa, przypraw i krwi wieprzowej. Kiełbasa Pinkel jest cechą wyróżniającą to danie, ma charakterystyczny i mocny smak, który doskonale łączy się ze smakiem kapusty.Kohl und Pinkel podaje się zazwyczaj z gotowanymi lub tłuczonymi ziemniakami i sosem musztardowym lub octowym. Danie to jest symbolem tradycyjnej kuchni północnych Niemiec i jest często podawane podczas świąt zimowych, takich jak Boże Narodzenie i Nowy Rok.Podsumowując, Kohl und Pinkel to tradycyjne danie z regionu Bremerhaven i Dolnej Saksonii, przyrządzane z kapusty i kiełbasy Pinkel. Kiełbasa Pinkel jest wyróżnikiem tego dania, ma charakterystyczny i mocny smak, który doskonale komponuje się ze smakiem kapusty. Podaje się ją zazwyczaj z ziemniakami i sosem musztardowym lub octowym, a spożywa się ją najczęściej podczas ferii zimowych.
