Kapı çöreği

Bu ürünle ilgili ilk tarihi kanıtlar 18. yüzyılın ortalarına dayanmaktadır ve Mentana'daki Sant'Antonio Abate Cemaati'nin kuruluşuyla ilgilidir.

Bugün hala yürürlükte olan eski Cemaat Tüzüğü'nde, bayrama ayrılan bölümdeki 7. Madde, Cemaat'in yükümlülükleri arasında 'geleneklere uygun olarak, eski ve yeni festarolo'ya iki kapı çöreği ve büyük bir şişe şarap' getirmeyi taahhüt eden bir madde olduğunu belirtir. Tüketime sunulduğunda ürün, bölgede yaygın olan demir kapıların dekorasyonunu anımsatan bir rozet şekline sahiptir. Koyu kahverengiye meyilli altın rengi, anason ipucunun hakim olduğu çok tatlı olmayan bir tat ile karakterize edilir. İyi bir kadeh şarap eşliğinde idealdir. Kullanılan malzemeler şunlardır: sızma zeytinyağı, yerel şarap, 00 buğday unu, yumurta, tuz, anason ve su. miktar haftada yaklaşık 0,2 tondur.