Karaciğer sosisi Abruzzo'nun tüm bölgelerinde üretilmektedir. Hazırlamak için, domuz kalp, karaciğer ve akciğer, sonra yere kullanılan yağ ve yanak katılmış. Hamur daha sonra tuz, biber, defne yaprağı, tuz ve karabiber ile baharatlanır ve daha sonra doğal bir kasaya yerleştirilir. Bu sosisin baharatı birkaç aşamada gerçekleştirilir: Birinci aşama (sıcak): daha önce bacaların kaputuna sosis konularak yapılan sigaradır. İkinci aşama (taze): havanın içeride kalmasını önlemek için sürekli hareket ettirilmesi gereken karaciğer sosisinin kurutulmasını sağlar. Üçüncü aşama: sosislerin tamamen zeytinyağı veya istenirse domuz yağı ile doldurulmuş cam kaplara yerleştirilmesini içerir. Bu şekilde lezzet daha aromalı olacaktır.
