A sült karácsonyi tortelli a Modena és Reggio Emilia emiliai hagyományának jellegzetes édessége. Ezek édes töltött félholdak,amelyeket az ünnepi időszakban készítenek. Természetesen, mint mindig a regionális specialitásokkal történik, minden család megtartja saját receptjét. Hagyományosan azonban az Emilian sült tortellini készülnek kétféle töltelék: az úgynevezett "karácsonyi pesto" vagy a puding. Az utóbbit ajánljuk. A tészta egyfajta kovászos rövid tésztából áll, amely sütés után nagyon puha marad. Mosogató a fogak ezekben a puha átitatott kötegek, találja magát egy zamatos krém ellenállhatatlan öröm. A recept nem bonyolult, és néhány trükk elég ahhoz, hogy felejthetetlen krém sült tortelli: hűtsük le a puding tökéletesen használata előtt megsütjük a tortelli sok olaj, akkor meg kell lebegni.
