Cardone di Benevento je typická polievka z bodliaka, ktorá sa zvyčajne pripravuje na Vianoce,ale nielen. V skutočnosti je to brothy jedlo, ktoré sa varí s kuracím mäsom, ktoré sa môže pestovať prirodzeným spôsobom, bodliakmi a čerstvými vajcami, je zavedené vždy, keď zima poskytuje dobrú príležitosť si ho užiť. Pre tých, ktorí chcú vyskúšať originálny recept obsahuje vo voľnom výbehu kurča, cibuľa, mrkva, zeler, a pár paradajok, potom pol kila chudého mäsa pre prvý rez, drobček zatuchnutého chleba, 3 vajcia, petržlen, parmezán, mleté cesnak, ktorý bude použitý pre karbonátky; citrónová šťava, lyžice múky a píniovými orieškami.
