Top of the World
Neatkarīgi no tā, vai tas ir ar cardo, kas Abruco pazīstams kā Cardone, ar zemniecisku picu un kotletēm, neatkarīgi no tā, vai tas ir bez zemnieciskas picas, bet ar stracciatella, vai tas ir ar scrippelle vai ar dārzeņiem (escarole) un zemnieciskām pankūkām, Ziemassvētku buljons Abruco ir obligāts.
Un tas ir "bagāts" buljons, viens no tiem, kas sagatavo sprintu gadā. Jūs par to bieži nedzirdat, tomēr receptes ar tipiskiem itāļu dadžiem ir daudz. Šodienas piemērs tiek patērēts gada svarīgākajās pusdienās-Ziemassvētkos-un pat ir viens no galvenajiem ēdieniem. Buljons ar kardonu, kas nebūt nav nožēlojama dārzeņu zupa, ir viens ēdiens, kura pamatā ir dadži, pallottine (teļa gaļas kotletes) un olu stracciatella vai olu kultenis ar sieru. Šīs bagātīgās zupas īpatnība slēpjas pagatavošanā: visas sastāvdaļas, īpaši buljons, kura pamatā parasti ir vistas gaļa, Kapons vai tītars, tiek pagatavotas savlaicīgi un katra atsevišķi. Montāža notiek tikai beigās, tikai laiks, lai aromatizētu un nekavējoties savāktu karotes, lai neteiktu vairāk par pusdienotājiem.
