Karrageen-moosipuding on traditsiooniline iiri magustoit, mida valmistatakse karrageenist, mis on Iirimaa ja Suurbritannia Atlandi ookeani rannikul kasvav vetikaliik. Karrageeni kogutakse kaljult ja kuivatatakse, et kasutada seda loodusliku paksendajana jäätise, kookide ja muude toiduainete valmistamisel.Karrageenipudingi valmistamiseks leotatakse karrageeni kuumas vees või piimas, seejärel lisatakse teisi koostisosi, nagu suhkur, vanilje, kaneel ja sidrunikoor. Segu lastakse keema ja keedetakse umbes 15-20 minutit, kuni see muutub piisavalt paksuks, et seda vormi või kaussi valada.Karrageenist moosipudingit serveeritakse tavaliselt külmalt, garneerituna värskete puuviljade või marjakastmega. Pudingi konsistents sarnaneb panna cotta'le ja on maheda, kergelt magusa maitsega.Karrageenist moosipudingil on Iirimaal pikk ajalugu ja seda seostatakse sageli riigi kulinaarsete traditsioonidega. Algselt kasutati karrageeni samblat külmetushaiguste ja köha vastu, kuid aja jooksul on sellest saanud tavaline koostisosa paljudes kookide ja magustoitude retseptides. Tänapäeval on karrageenist moosipuding endiselt populaarne magustoit Iirimaal ja osades Ühendkuningriigi osades ning tänu oma kreemjasele tekstuurile ja ainulaadsele maitsele on see muutunud üha populaarsemaks ka teistes riikides.
