Top of the World
Karragenan yosunlu puding, İrlanda ve Büyük Britanya'nın Atlantik kıyıları boyunca yetişen bir tür deniz yosunu olan karragenandan yapılan geleneksel bir İrlanda tatlısıdır. Karragenan kayalardan toplanır ve daha sonra dondurma, kek ve diğer gıda ürünlerinin hazırlanmasında doğal bir kıvam arttırıcı olarak kullanılmak üzere kurutulur.Karragenan yosunu pudingi hazırlamak için karragenan sıcak su veya sütte ıslatılır, ardından şeker, vanilya, tarçın ve limon kabuğu gibi diğer malzemeler eklenir. Karışım kaynatılır ve kalıplara ya da kaselere dökülebilecek kıvama gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.Karragen yosunu pudingi genellikle taze meyve veya dut sosu ile süslenerek soğuk servis edilir. Puding, panna cotta'ya benzer şekilde jöle kıvamında ve hafif, hafif tatlı bir tada sahiptir.Karragen yosunlu puding İrlanda'da uzun bir geçmişe sahiptir ve genellikle ülkenin mutfak gelenekleriyle ilişkilendirilir. Karragen yosunu başlangıçta soğuk algınlığı ve öksürük için bir çare olarak kullanılmış, ancak zamanla birçok kek ve tatlı tarifinde ortak bir bileşen haline gelmiştir. Günümüzde İrlanda'da ve Birleşik Krallık'ın bazı bölgelerinde hala popüler bir tatlı olan karragen yosunlu puding, kremsi dokusu ve eşsiz lezzeti nedeniyle diğer ülkelerde de giderek daha popüler hale gelmiştir.
