Kartuziánsky kláštor Santa Maria de la Defension sa nachádza približne 5 km od mesta Jerez de la Frontera (Cesta Jerez – Algeciras), hneď vedľa jedného z prístupov na diaľnicu Jerez-Sevilla, medzi dedinami El Solete Alto A La Cartuja. Kláštor založil v roku 1476 Don Álvaro Overtos, džentlmen jerezan zostúpil z ušľachtilej Janovskej rodiny. V roku 1835 bol Andalúzsky Kartuzián expropiatovaný štátom,s ktorým ho mnísi opustili. Rád San Bruno ho obnovil v roku 1948 a akonáhle materiálne obnovil, zaberá novú komunitu kartuziánov. Kartuziánsky kláštor Santa María de la Defensión Jerez de la Fronterakartuja de Santa Maria de la Defension je pre svoju umeleckú kvalitu jedným z najvýznamnejších a najkrajších kláštorov kartuziánskeho rádu v Španielsku. Jeho výstavba sa začala v roku 1478, hoci väčšina jej závislostí bola realizovaná počas XVI. V sedemnástom a osemnástom storočí sa uskutočnili niektoré reformy a rozšírenia. Je potrebné poznamenať, že kostol bol dokončený v roku 1552, je budova pozdĺžneho závodu s jedinou loďou a kaplnka svätostánku, ktorý je pokrytý nádhernými klenby hviezdneho kríža. Veľkým umeleckým významom je jeho fasáda realizovaná v roku 1667. Je to kamenná fasáda so štruktúrou oltárneho dielu, typická pre Andalúzsky barok, charakterizovaná produkciou a ilúziou vzostupného pohybu. Okrem kostola je možné zdôrazniť claustrillo pripojené k chrámu,, vyrobené v šestnástom storočí so štíhlymi oblúkmi a piliermi.
