Kas sa mõistad

Percebesid leidub Hispaanias piki Galicia karmi rannikut, eriti "Costa da Morte" ehk surmaranniku ohtlike kaljude lähedal. See on kaunilt silmatorkav maastik, kus sakilised kaljud koos külma Atlandi veega paiskavad tohutuid kaljusid alla. See loob täiusliku elupaiga nendele merikarpidele, kes kinnituvad püsivalt lainete poolt peksetud kaljudele ja toituvad planktonist ja muudest väikestest koorikloomadest, mida lained neile toovad. Kalurid riskivad oma eluga, kui nad ujuvad Percebesi korjamiseks, mis seletab kõrgeid hindu, mida hispaanlased selle delikatessi nautimise eest hea meelega maksavad.

Percebes'e keedetakse vaid mõned minutid soolases või merevees. Nagu ütleb galiitsia ütlus: "auga a ferver, percebes botar" Kui vesi keeb, võta Percebes välja. Pärast keetmist ei lisata veele ega Percebes'ile midagi muud, et säilitada see eriline ja ihaldatud maitse, välja arvatud võib-olla loorberileht.

Pea on kaetud tugeva kestaga, mida on lihtne kehast lahti keerata, paljastades niiske, pehme ja samas kõva liha kaela või keha sees. Iga suutäiega on see nagu pritsimine meeldivalt soolase merega. Intensiivne maitse, mis meenutab austrit / karbi / rannakarbi / merikarpide kombinatsiooni. Julged inimesed avavad "küünised" ja imevad mahlad kõige intensiivsema maitse saamiseks.