Kasapi i derrit

Norcino, në kuptimin e ardhur nga Norcia, është një term që në mesjetë përdorej në një kuptim nënçmues për të treguar një nga figurat e vogla që kishte zëvendësuar atë të kirurgut. Kasapi, në fakt, së bashku me kirurgun, dhëmbëheqësin, cisternën e kockave përbënin (shpesh duke i bashkuar në vetvete) atë grup figurash tregtarësh shëtitës, të cilët, duke u endur nëpër fshatra dhe fshatra, jepeshin hua për të kryer minore. operacionet kirurgjikale. Ishte koha në të cilën Kisha kundërshtoi çdo veprimtari të përgjakshme (në lidhje me aspektin mjekësor), sepse ishte sanksionuar në disa Koncile që Eklisia urrente një sanguine.Kasapët, të njohur edhe në Romën e lashtë si ekspertë në artin e kastrimit të derrave dhe të përpunimit të mishit të tyre, kishin një aftësi të jashtëzakonshme manuale që i bënte ata të përshtatshëm edhe për operacione të vogla si prerja e absceseve ose nxjerrja e dhëmbëve ose ndarja e disa frakturave. Disa prej tyre demonstruan gjithashtu aftësi të jashtëzakonshme teknike që i çuan në operacione të mëdha, të tilla si heqja e tumoreve ose operacionet për hernie dhe katarakte, dhe gjithashtu ishin në kërkesë të madhe për kastrimin e fëmijëve që do të fillonin karrierën në opera ose teatër si. zërat e fëmijëve, por sigurisht kjo nuk mund të shmangte vlerësimin e ulët që ata gëzonin në fushën e mjekësisë.Nga shekulli XII deri në shekullin XVII. pati një zhvillim të fortë të tregtisë që lidhej me transformimin e mishit të derrit dhe ndër to u shfaq figura e “kasapit”. Me kalimin e kohës, këta profesionistë filluan të organizohen në esnafe ose vëllazëri, duke marrë role të rëndësishme brenda shoqërisë dhe duke krijuar produkte të reja delikate. Në Bolonja ishte Esnafi i Salarolit, ndërsa në Firence De 'Medici lindi Kompania e portierëve të S. Giovanni-t e larguar nga kombi kasap. Papa Pali V, me një dem të vitit 1615, njohu edhe Vëllazërinë e kasapëve të derrit kushtuar shenjtorëve Benediktit dhe Scholasticës. Tetë vjet më vonë Papa Gregori XV e ngriti këtë shoqatë në një Kryekonvëllazëri, së cilës në vitin 1677 iu bashkua edhe Universiteti i kasapëve dhe pizzicaroli-ve casciani dhe mjekëve empirikë të kasapëve. Të diplomuar, të bekuar dhe të licencuar, kasapët e rritën famën e tyre në pjesë të ndryshme të gadishullit. Aktiviteti i tyre ishte vetëm sezonal, pasi derri vritej një herë në vit në dimër. Ata u larguan nga qytetet e tyre (Norcia, Cascia, Bolonja, Firence, Roma) në fillim të tetorit dhe u kthyen në fund të marsit, kur u shndërruan në shitës të kashtës ose artikujve hortikulturës. Figura e kasapit e mbajti famën e tij të paprekur deri pas Luftës së Dytë Botërore. Komuniteti aktualisht më i shumtë i kasapëve është ai i Romës, përveç shoqatës së saj civile të themeluar në 1623, ai shprehet në themelin e tij fetar të rrënjosur thellë, i cili aktualisht identifikohet në dy kisha me rëndësi të veçantë. S. Maria dell'Orto e ngritur në vitin 1566, në të cilën kasapët morën pjesë me shtëpi të tjera dhe në të cilat kapela të ndryshme u kushtohen universiteteve të lidhura, ndër to edhe ai kushtuar "pizzicaroli". Kisha tjetër është ajo e Shën Benediktit dhe Scholasticës në Argjentinë që është zyrtarisht kisha rajonale e Nursinit. E ndërtuar në vitin 1619 dhe me përmasa modeste, ajo u restaurua në vitin 1984, gjithashtu strehon veprën e S. Ritës dhe kryekontraternitetin e SS. Benedikti dhe Scholastica, vëllezërit e të cilëve në tunikën e bardhë veshin një mozetë blu. Këtu kremtohen solemnisht festat e S. Benedetto (21 mars dhe 11 korrik), S. Scolastica (10 shkurt), S. Rita (22 maj) dhe të dielën e dytë të nëntorit kujtohen Nursinët e vdekur gjatë vitit. emri. Norcineria praktikohej në stinën e dimrit dhe nga Roma apo Toskana tregtarët blenë punëtorë në Norcia për panairin e 15 gushtit. I mbushur më shumë me njerëz se sa me mall, u quajt panairi "sienti 'n può" sepse kjo ishte shprehja me të cilën "bosët" u drejtoheshin "djemve" të mundshëm për të rënë dakord për kushtet e marrëdhënies së punës. Me këtë u krijua një bashkëjetesë punë-ushqim-banim sidomos kur djali hyri në profesionin e tij të parë për të filluar kursin e tregtisë; punë e vështirë në dhomën e pasme dhe në bodrum për dhjetë deri në dymbëdhjetë orë në ditë në dimër. Djali fillimisht u caktua të pastronte dyqanin, më pas në përpunimin dhe, kur nuk kishte çfarë të bënte, nuk e lanë të bënte kot, por bishtajoret (qipkat, thjerrëzat, fasulet) i përzienin në një pjatë të cilën ai duhej ta "rimbulonte". . Të hënën, të mërkurën dhe të premten në orën 5 të mëngjesit, një menaxher kompanie me disa dyqanxhinj me një djalë për secilin prej tyre shkonte në fermën e bagëtive ku zgjidheshin derrat që do të theren. Të çuar në thertore dhe të therur, djali siguroi qërimin, pastaj i varën në grep nga i cili të gjithë tërhiqnin ato që ishin zgjedhur në thertore; nëse lindte konfuzion në njohje, fati iu besua. Në verë, kasapët që kishin vetëm kasapin e jepnin me qira dyqanin tregtarëve sezonalë, zakonisht kapelanët toskanë, dhe ktheheshin në Norcia për të kultivuar tokën e vogël që zotëronin, djemtë e dyqanit atë të prindërve të tyre. Në dimër ktheheshim në qytet dhe çiraku vazhdoi karrierën e tij: nga çiraku në lëkuror, çantaxhi, kasap, ndihmës shitës, mezzarolo, pra gjysmë ortak në biznes, derisa u bë tregtar ose dyqanxhi i pavarur. Tregohet për një letër që një nxënës nga Roma i kishte dërguar familjes së bashku me disa salsiçe, në të cilën i njoftonte për karrierën e tij: "Të dashur prindër, tani për tani po ju dërgoj këto pak salsiçe të bëra me duart e mia të derrit. mjeshtri po më bën lëkurën por në Pashkë do të më therë”.Kurioze është figura teatrale e Norcinos, personazhi gjithashtu kishte një dimension domethënës, ikona e të cilit zbulojmë se ka qenë tipike e komedisë së madhe italiane dell'Arte, si Pulciella, Arlecchino e të tjerë.Maska e kasapit përmendet edhe në veprat e fundit si:"Mos Maiorum - kostumi i të parëve në Valnerina përmes analizës së ngjarjeve sezonale" (Pierluigi Valesini, Nova Eliografia Snc, Spoleto, 2004)"Norcino në skenë. Nga therësi i derrave te kastruesi i fëmijëve. Nga dhëmbëheqësi te kirurgu. Nga sharlatani te maska teatrale." (Cruciano Gianfranco, Quattroemme Ed. Perugia, 1995).