Kasava

Juka je gomoljasta korenina, ki izvira iz Latinske Amerike in se pogosto uporablja v kuhinji Dominikanske republike. Pogosto se uporablja kot priloga ali glavna sestavina v več tradicionalnih jedeh.Yuca ima podobno teksturo kot krompir, vendar je nekoliko bolj sladka in aromatična. Pogosto je kuhana ali ocvrta in se lahko postreže kot priloga k mesnim ali ribjim jedem. Poleg tega se juka lahko uporablja tudi za pripravo tradicionalnih sladic, kot so "buñuelos de yuca", sladke ocvrte palačinke.Iz korenine juke se pridobiva tudi moka, imenovana "farina de yuca", ki se uporablja za pripravo kruha, peciva in drugih pekovskih izdelkov. Yuca se uporablja tudi za proizvodnjo alkoholnih pijač, kot je "guarapo", pijača iz fermentiranega soka Yuca.Malo znan vidik juke je njen pomen v dominikanski kulturi in tradiciji. Avtohtona ljudstva Latinske Amerike so juko že dolgo štela za sveto hrano, ki se še vedno uporablja pri nekaterih verskih obredih in ritualih. Poleg tega je juka v dominikanski kulturi tudi simbol plodnosti in blaginje.