I den nordøstlige region af Colombias caribiske kyst strækker de store ørkensletter på Guajira-halvøen sig mod Venezuela. Her, på den nordlige spids af Sydamerika, får det tørre landskab lidt pusterum fra det glitrende turkise vand i Det Caribiske Hav. Midt i dette betagende og uberørte landskab har den indfødte Wayúu-stamme tappert forsvaret deres traditioner og kulturarv i århundreder og stået over for udfordringerne fra kolonialismen i fortiden og indgrebet af moderne globalisering i nutiden.Wayúu-befolkningen er afhængig af lokale industrier såsom håndværk, kendt for deres indviklede vævede tekstiler og tasker udsmykket med traditionelle designs, såvel som dyrehold og landbrug. Det tørre terræn i La Guajira er ikke særlig befordrende for landbruget, men cowpeaen trives i dens jord og er blevet en elsket kost. Lokalt kendt som kapeshuna, cowpeas af La Guajira kommer i forskellige varianter, med små plettede bælg i nuancer af grå, rød, blålig grå, brun og hvid. Plantesæsonen begynder lige før ankomsten af de regnfulde måneder, som falder mellem marts og oktober. Wayúu-mænd graver furer i jorden, mens kvinder og børn følger efter og forsigtigt spreder en håndfuld frø i hver fure. Ifølge stammens overbevisning er det foreningen af Juyakai (regnens mandlige ånd) og Pulowi (tørkens kvindelige ånd), der frembringer væksten af disse bønner. Under lovende lejligheder og overgangsritualer, såsom en Wayúu-piges første menstruation, bliver disse proteinrige bønner omdannet til en smagfuld og solid gryderet kendt som poy, kogt sammen med majs og lammefedt.For nylig har de unikke kvaliteter ved disse bønner fanget opmærksomheden hos anerkendte kokke i verden af fine dining, med Michelin-stjernede etablissementer i Bogotá lejlighedsvis med dem på deres menuer. Hos Leo høstede kokken Leonor Espinosa anerkendelse for sin berømte kapeshuna-bønnetrøffel, der dygtigt inkorporerede lokalt fremstillet anis og en indfødt frugt kaldet jumbalin. Selvom netop denne ret måske ikke længere er tilgængelig, siges den at fremkalde den glatte tekstur og delikate honningagtige smag, der minder om foie gras.
