Kassava

Yuca är en rotknöl som kommer från Latinamerika och som används flitigt i köket i Dominikanska republiken. Den används ofta som tillbehör eller som huvudingrediens i flera traditionella rätter.Yuca har en liknande konsistens som potatis, men med en något sötare och mer aromatisk smak. Den kokas eller steks ofta och kan serveras som tillbehör till kött- eller fiskrätter. Dessutom kan yuca användas för att tillaga traditionella efterrätter, t.ex. "buñuelos de yuca", söta stekta pannkakor.Yukarot används också för att framställa mjöl, kallat "farina de yuca", som används för att göra bröd, kakor och andra bakverk. Yuca används också för att framställa alkoholhaltiga drycker, t.ex. "guarapo", en dryck gjord på jäst Yuca-juice.En föga känd aspekt av Yuca är dess betydelse i den dominikanska kulturen och traditionerna. Yuca har faktiskt länge betraktats som en helig föda av ursprungsbefolkningen i Latinamerika och används fortfarande i vissa religiösa ceremonier och ritualer. Yuca är dessutom en symbol för fruktbarhet och välstånd i den dominikanska kulturen.