Kasteel Hohentübingen rijst op van de 372 m hoge Schlossberg als een machtig renaissancegebouw met vier vleugels en ronde torens. De heren van Tübingen, die in de 12e eeuw tot graaf werden verheven, resideerden hier tot zij in 1342 kasteel en stad aan de graven van Württemberg verkochten.
Als residentie van de hertogen van Württemberg verloor kasteel Hohentübingen al in de 16e eeuw zijn betekenis. De in 1607 gebouwde triomfboog van het hoofdportaal is kunsthistorisch bijzonder waardevol. Het wordt beschouwd als een meesterwerk van de late Renaissance. De universiteit nam de eerste vertrekken van het paleis al in het midden van de 18e eeuw over, en in 1816 droeg koning Wilhelm I van Württemberg het hele paleis over aan de universiteit. De universiteitsbibliotheek met ongeveer 60.000 banden werd tijdelijk ondergebracht in de ridderzaal, in de noordoostelijke toren werd een observatorium ingericht en in de kasteelkeuken, die nu als "kasteellaboratorium" kan worden bezocht, werd een chemisch laboratorium ingericht (zie "Rondleidingen door musea en collecties" ).
Het door hertog Ulrich in 1549 gebouwde vat in de slotkelder geldt als het oudste nog bestaande reuzenwijnvat ter wereld en is officieel opgenomen in het Guinness Book of Records. Het is ongeveer 6,80 meter lang en 4,70 meter hoog. Het heeft een inhoud van ongeveer 84.000 liter en werd tweemaal met wijn gevuld. Echt een attractie! Alleen te bezoeken in de wintermaanden.
