Kastil Hohentübingen menjulang dari Schlossberg setinggi 372 m sebagai bangunan Renaissance bersayap empat yang perkasa dengan menara-menara bundar. Para penguasa Tübingen, yang diangkat ke pangkat Count Palatine pada abad ke-12, tinggal di sini sampai mereka menjual kastil dan kota ke Counts of Württemberg pada tahun 1342.
Sebagai kediaman para adipati Württemberg, Kastil Hohentübingen kehilangan arti pentingnya pada awal abad ke-16. Lengkungan kemenangan dari portal utama, dibangun pada tahun 1607, sangat berharga dalam hal sejarah seni. Ini dianggap sebagai mahakarya dari Renaisans akhir. Universitas mengambil alih kamar-kamar pertama di istana pada awal pertengahan abad ke-18, dan pada tahun 1816 Raja Wilhelm I dari Württemberg mengalihkan seluruh istana ke universitas. Perpustakaan universitas dengan sekitar 60.000 volume untuk sementara ditempatkan di Aula Ksatria, sebuah observatorium didirikan di menara timur laut dan laboratorium kimia didirikan di dapur kastil, yang sekarang dapat dikunjungi sebagai "laboratorium kastil" (lihat "Tur melalui museum dan koleksi").
Tong di ruang bawah tanah kastil yang dibangun oleh Duke Ulrich pada tahun 1549 dianggap sebagai tong anggur raksasa tertua yang masih ada di dunia dan secara resmi terdaftar dalam Guinness Book of Records. Ukurannya sekitar 6,80 meter panjangnya dan sekitar 4,70 meter tingginya. Kapasitasnya sekitar 84.000 liter dan diisi dua kali dengan anggur. Benar-benar sebuah daya tarik! Hanya dapat dikunjungi pada bulan-bulan musim dingin.
