Italiako Sardinia uhartea Tirreno itsasoaren erdian dago, urrutitik Italiari begira. 1.849 kilometroko hondartza zuriz eta ur esmeraldaz osatutako kostalde batez inguratuta, uhartearen barnealdeko paisaia azkar altxatzen da muinoak eta mendi iragazgaitzak sortuz.Eta kurba zirraragarri horien barruan artzainek casu marzu ekoizten dute, 2009an, Guinness Munduko Errekorrak munduko gazta arriskutsuena aldarrikatu zuena.Casu Marzu krematsua eta biguna da, eta milaka larno biziak ere baditu. Sardiniar jaki hau, hitzez hitz "gazta ustela" itzultzen dena, euliei arrautzak jartzen uzten die goiko aldea moztuta duen Pecorino gaztaren gainazalean sarbide erraza izan dadin.Arrautzak ateratzen direnean, larbek gaztatik jaten dute, koipeak hautsiz eta normalean gogorra den erdialdea leunduz. Indartsua eta aberatsa, gazta garratz honen osteko zaporea orduak irauten du.Europar Batasunak saltzea debekatuta, gazta krematsu eta zabalgarri hau Sardiniako ogi laua (pane carasau) zapalduta gozatzen da, ardo beltz osoko edalontzi batez lagunduta. Casu marzu - bere ehundura eta zapore apur bat pikanteagatik famatua - ustez afrodisiako bat da.
