Top of the World
Caso di Elva (Toma Di Elva) adalah setengah lemak, mentah dan keju mentah. Bentuk adalah berbentuk silinder (diameter dari 20-25 cm) dan, bentuk berpengalaman, dinobatkan. Berat bervariasi dari 2 sampai 3 kg. Kerak, dalam produk segar, tipis, kuning ringan untuk kemerahan warna coklat kemerahan yang dengan bumbu semakin kaku. Pasta warna kuning jerami, fitur utama adalah ketersediaan.. Aroma yang intens dan gigih dan dalam keju segar untuk menjadi diucapkan di berpengalaman. Ripening ini akan berlangsung beberapa bulan.
