Kåta musslor

Lagunen i Taranto är det perfekta stället att sprida de berömda tarantinmusslorna som odlas här framgångsrikt tack vare färskvattenströmmarna som möter havets saltvatten. Musslorna i detta territorium är köttiga och saftiga och lämpar sig väl för alla typer av traditionella recept: till exempel de kåta musslorna, som ser dem fyllda med ägg, persilja och ost och au gratin bakad med olja, vitlök och brödsmulor.