W Crucoli, w Kalabrii, produkujemy specjalność nigdzie nie można znaleźć: kawior. Jest to preparat na bazie narybku lub Sardynii, który po połowieniu jest marynowany z mieloną papryką chili i nasionami dzikiego kopru włoskiego. To miejsce do przechowywania jest idealne do rozkładania na pieczywie, grzankach i stosowania jako przyprawa. Szczyci się niezwykle starożytnym pochodzeniem La Sardella di Crucoli. Mówisz, w rzeczywistości, że wynika inaczej, że od Pana Roman, przyprawy starożytnego Rzymu w oparciu o marynowane ryby i aromaty, które dojrzewają długo wewnątrz obudowy powolnej kuchenki.
Metody przetwarzania sardynek w celu ich przekształcenia w sardele to te z długiej lokalnej tradycji, które polegają na dokładnym umyciu ich i pozostawieniu do wyschnięcia w koszach z solą. W ten sposób można przystąpić do solenia w glinianych pojemnikach, zmieniając warstwy soli z warstwami ryb i aromatyzując szczyty Dzikiego kopru włoskiego Silan. Przyprawa trwa około 6-7 miesięcy, a po ręcznym wymieszaniu z nasionami kopru włoskiego i obfitymi czerwonymi papryczkami chili związek osiągnie cechy, z którymi go znamy. Każdego roku, w miesiącu sierpniu, w Crucoli obchodzony jest festiwal Sardella. Możliwość żarłoku, aby spróbować każdego przysmaku opartego na pysznych przyprawach, od makaronu, po jajka z porami i tosty.
