Kedgeree er en traditionel anglo-indisk ret med ris, fisk og æg, og den er også meget populær på øen Sankt Helena. Helena-versionen har dog nogle forskelle i forhold til den oprindelige opskrift.Helena Kedgeree består af ris, frisk fisk, æg, kokosmælk, urter og krydderier som karry og koriander. Nogle gange tilsættes der også frisk mælk eller fløde for at gøre retten mere cremet.Helena Kedgeree tilberedes ved at koge risene i saltet vand og derefter simre dem sammen med fisk, urter og krydderier. Herefter koges æggene separat, piskes og tilsættes retten.Helena Kedgeree serveres ofte til morgenmad eller frokost, ledsaget af ristet brød og syltetøj. Det er en velsmagende og næringsrig ret, ideel til at starte dagen med energi.Hvis du besøger øen St. Helena, anbefaler jeg, at du prøver Kedgeree for at opleve den unikke smag af det lokale køkken og den anglo-indiske kulinariske indflydelse. Mange kroer og restauranter på øen tilbyder denne ret blandt deres specialiteter.
