Kedgeree هو طبق أنجلو-هندي تقليدي من الأرز والسمك والبيض ، وهو أيضًا مشهور جدًا في جزيرة سانت هيلينا. ومع ذلك ، فإن نسخة سانت هيلانة لديها بعض الاختلافات عن الوصفة الأصلية.يشمل St. Helena Kedgeree استخدام الأرز والأسماك الطازجة والبيض وحليب جوز الهند والأعشاب والتوابل مثل الكاري والكزبرة. في بعض الأحيان يتم إضافة الحليب الطازج أو الكريمة لجعل الطبق أكثر دسمًا.لصنع سانت هيلانة كيدجيري ، يُسلق الأرز في ماء مملح ثم يُطهى على نار خفيفة مع السمك والأعشاب والتوابل. بعد ذلك ، يُطهى البيض بشكل منفصل ، ويُخفق ويضاف إلى الطبق.غالبًا ما يتم تقديم St. Helena Kedgeree على الإفطار أو الغداء مع الخبز المحمص والمربى. إنه طبق لذيذ ومغذي ومثالي لبدء اليوم بالطاقة.إذا قمت بزيارة جزيرة سانت هيلينا ، فإنني أوصيك بتجربة Kedgeree لتجربة النكهة الفريدة للمطبخ المحلي وتأثير الطهي الأنجلو-هندي. تقدم العديد من النزل والمطاعم في الجزيرة هذا الطبق من بين تخصصاتهم.
