El kedgeree és un plat tradicional angloindi d'arròs, peix i ous, i també és molt popular a l'illa de Santa Helena. Tanmateix, la versió de Santa Helena té algunes diferències respecte a la recepta original.El St. Helena Kedgeree implica l'ús d'arròs, peix fresc, ous, llet de coco, herbes i espècies com el curri i el coriandre. De vegades també s'afegeix llet o nata fresca per fer el plat més cremós.Per fer St. Helena Kedgeree, l'arròs es bull amb aigua salada i després es cou a foc lent amb el peix, les herbes i les espècies. A continuació, es couen els ous per separat, es baten i s'afegeixen al plat.St. Helena Kedgeree se serveix sovint per esmorzar o dinar, acompanyat de pa torrat i melmelada. És un plat saborós i nutritiu, ideal per començar el dia amb energia.Si visiteu l'illa de Santa Helena, us recomano que proveu el Kedgeree per experimentar el sabor únic de la cuina local i la influència culinària anglo-índia. Moltes fondes i restaurants de l'illa ofereixen aquest plat entre les seves especialitats.
