Kedgeree is een traditioneel Anglo-Indisch gerecht van rijst, vis en eieren, en is ook erg populair op het eiland Sint-Helena. De St. Helena versie heeft echter enkele verschillen met het oorspronkelijke recept.St. Helena Kedgeree bestaat uit rijst, verse vis, eieren, kokosmelk, kruiden en specerijen zoals kerrie en koriander. Soms wordt ook verse melk of room toegevoegd om het gerecht romiger te maken.Om St. Helena Kedgeree te bereiden wordt de rijst gekookt in gezouten water en vervolgens gestoofd met de vis, kruiden en specerijen. Daarna worden de eieren apart gekookt, geklopt en aan het gerecht toegevoegd.St. Helena Kedgeree wordt vaak geserveerd als ontbijt of lunch, vergezeld van toast en jam. Het is een smakelijk en voedzaam gerecht, ideaal om de dag energiek te beginnen.Als u het eiland St. Helena bezoekt, raad ik u aan Kedgeree te proberen om de unieke smaak van de plaatselijke keuken en de Anglo-Indische culinaire invloed te ervaren. Veel herbergen en restaurants op het eiland bieden dit gerecht aan als een van hun specialiteiten.
