Queijo Canastra ialah keju Brazil terkenal yang berasal dari wilayah Serra da Canastra di negeri Minas Gerais. Ia mengambil namanya daripada kawasan berhampiran Taman Negara Serra da Canastra.Queijo Canastra dihasilkan menggunakan susu lembu mentah dan mengikut kaedah pengeluaran tradisional. Ia adalah keju separa keras, dengan tekstur berbutir dan rasa yang kuat. Keraknya berwarna kuning dan jisimnya mempunyai mata kecil (lubang) yang diedarkan secara tidak teratur.Penghasilan Queijo Canastra adalah tradisi yang diturunkan dari generasi ke generasi di rantau ini. Pengeluar tempatan menggunakan teknik artisan dan mengikut resipi keluarga, yang menyumbang kepada keistimewaan dan kualiti keju ini.Untuk mendapatkan rasa khas Queijo Canastra, susu digumpalkan dengan menambah koagulan semulajadi, biasanya ekstrak bunga thistle. Selepas itu, jisim dimodelkan dan ditekan ke dalam bentuk, menjalani proses pematangan yang boleh bertahan dari 20 hingga 30 hari. Pada masa ini, keju mengembangkan rasa dan aroma yang unik.Queijo Canastra dihargai kerana serba boleh di dapur. Ia boleh dimakan begitu sahaja, dihiris atau diparut dan sering digunakan dalam pelbagai hidangan masakan Minas Gerais, seperti pão de queijo, pamonha dan empadão, antara lain. Tambahan pula, ia sangat sesuai dengan wain, bir kraf dan buah-buahan.Disebabkan kualiti dan kepentingan budayanya, Queijo Canastra telah memperoleh tanda Petunjuk Geografi (GI), yang memperakui asal usul dan tradisinya. Ini menjamin keaslian produk dan pautannya dengan wilayah Serra da Canastra.Jika anda mempunyai peluang, saya mengesyorkan anda untuk merasai Queijo Canastra. Ia adalah satu keseronokan dan cara yang bagus untuk mengetahui lebih lanjut tentang tradisi gastronomi yang kaya di Minas Gerais.
