Keksi iz Piedmonta: Quaquare iz Genole

Quaquare piškotki so heart-shaped piškotki, nejasno spominja Na Obliko hrošči, hrošči, ko razširjena na podeželju, ki v cuneese narečje so natančno imenuje Quaquare. Vsak piškot izgleda malo drugače, kot je ročno izdelan. Pozlačenje in barva se lahko spreminjata, vonj pa je edinstven.Quaquare je tipična sladica Genole, ki se proizvaja maja ob patrionalni pojedini San Marziana. Že v XIV. stoletju je bila tradicija fevdalnega gospodarja Genole, da je te piškote ponudil svojim gostom. Nekaj let so se prebivalci Genole organizirali s pečico, ki jo vodi prostovoljci delajo tri in pol kite piškotov na dan tri tedne. Vsaka družina ima doma Quaquare in gre v pečico ob upoštevanju premikov, ki jih je določil Pro Loco. Pripravljeno testo se prenese v stroju, podobnem stroju za pripravo testa, ki omogoča pridobitev značilne oblike piškotov.