Kelinci Partuisa adalah hidangan tradisional masakan Sisilia, khususnya yang umum di provinsi Ragusa. Ini adalah hidangan pedesaan dan lezat, disiapkan dengan bahan-bahan sederhana namun rasanya enak.Kata "partuisa" berasal dari istilah Sisilia "partutu" yang berarti "dihancurkan". Nama ini menjelaskan cara pembuatan kelinci yang dihaluskan dan dimasak dalam wajan dengan bumbu aromatik.Untuk mempersiapkan kelinci untuk partuisa, Anda mulai dengan membersihkan dan mengeluarkan isi perut kelinci. Selanjutnya, kelinci dihaluskan ringan dengan pelunak daging agar lebih empuk dan seragam.Dalam wajan atau panci besar, kecokelatan kelinci dengan minyak zaitun extra virgin, bawang putih, rosemary, dan bumbu aromatik lainnya sesuai selera. Sedikit anggur putih juga ditambahkan untuk memadukan dan mengintensifkan rasa.Kelinci tersebut kemudian dimasak dengan api sedang-kecil dalam waktu yang cukup lama, hingga menjadi empuk dan meresap bumbu bumbunya. Selama memasak, penting untuk membalik kelinci dari waktu ke waktu untuk memastikan masakan yang seragam dan rasa yang terdistribusi dengan baik.Setelah kelinci matang dan empuk, dapat disajikan panas sebagai hidangan utama. Itu sering disertai dengan lauk pauk seperti kentang panggang atau sayuran panggang.Kelinci Partuisa adalah hidangan dengan rasa yang kuat dan lezat, yang mewakili tradisi kuliner asli Sisilia. Ini adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang ingin mencicipi masakan Ragusa yang asli dan pedesaan.
