Kelinci Partuisa minangka sajian tradisional masakan Sisilia, utamané umum ing provinsi Ragusa. Iki minangka sajian pedesaan lan enak, disiapake kanthi bahan-bahan sing sederhana nanging rasa sing enak.Tembung "partuisa" asalé saka istilah Sisilia "partutu" sing tegesé "remuk". Jeneng iki njlèntrèhaké cara nyiyapake terwelu, sing diremuk lan dimasak ing wajan kanthi bumbu aromatik.Kanggo nyiapake terwelu kanggo partuisa, sampeyan miwiti karo reresik lan gutting terwelu. Salajengipun, terwelu ditumbuk kanthi lembut kanthi pelembut daging supaya luwih empuk lan seragam.Ing wajan utawa saucepan gedhe, coklat terwelu karo lenga zaitun ekstra prawan, papak, rosemary lan jamu aromatik liyane kanggo rasa. Anggur putih cilik uga ditambahake kanggo nyampur lan nambah rasa.Kelinci banjur dimasak kanthi panas sedheng nganti cukup suwe, supaya dadi alus lan direndhem ing rasa bahan kasebut. Sajrone masak, penting kanggo nguripake terwelu saka wektu kanggo wektu kanggo mesthekake masak seragam lan rasa sing disebarake kanthi apik.Sawise terwelu wis masak lan empuk, bisa disajikake panas minangka sajian utama. Asring diiringi lawuh kayata kentang panggang utawa sayuran panggang.Kelinci Partuisa minangka sajian kanthi rasa sing kuat lan succulent, sing nggambarake tradhisi kuliner asli Sisilia. Iku pilihan banget kanggo wong-wong sing pengin ngrasakake rasa pedesaan lan asli masakan Ragusa.
