Kenari Sorrento

Populasi kacang yang sangat berharga ini dibudidayakan di Semenanjung Sorrento. Kacang ini berukuran sedang, berbentuk oval biasa dengan pangkal membulat dan ujungnya agak runcing, dan memiliki cangkang tipis berwarna kayu manis. Kernelnya ringan, tebal, empuk, renyah, dan memiliki rasa yang menyenangkan dan lembut.Secara historis, di daerah ini, kenari tumbuh bersimbiosis dengan pohon zaitun dan tanaman merambat di teras daerah perbukitan, sementara di dataran, kenari berasosiasi dengan buah jeruk. Hubungannya dengan wilayah ini sudah ada sejak lama: kenari Sorrento sudah dibudidayakan dan dihargai oleh bangsa Romawi. Hal ini ditunjukkan oleh sisa-sisa fosil kenari dan pohon-pohon hangus yang ditemukan di Herculaneum dan lukisan-lukisan yang mereproduksi kenari yang ditemukan di Villa dei Misteri di Pompeii. Saat ini, hubungan ini juga tercermin dalam nama-nama beberapa tempat dan jalan: kota Piano di Sorrento, misalnya, juga dikenal sebagai Caruotto, dari kata Yunani charouon, yang berarti kenari.Panen (bacchiatura) dilakukan dari bulan September hingga akhir Oktober, tergantung pada daerahnya: kacang dipukuli dengan tongkat kastanye panjang atau dipanjat ke pohon. Kacang kenari dijual dalam keadaan segar, baru saja dipetik, atau dikeringkan di rak-rak di udara terbuka.Ada banyak resep khas di pantai yang menggunakannya sebagai bahan: saus, spageti dengan kenari, tidak lupa kembang gula (biskuit, nougat, parfaits) dan minuman keras terkenal yang disebut nocino atau nocillo. Kenari sorrentine disukai oleh pembuat manisan karena kualitas organoleptiknya, tetapi juga karena kernelnya, tidak seperti varietas lain, dapat dengan mudah diekstraksi secara utuh.Dipanen antara bulan September dan Oktober