Buka kerang dan buang buahnya, yang harus kasar, buang bagian gelapnya (bagian yang tidak bisa dimakan penuh pasir) cuci buah putih dan oranye jika memungkinkan dengan air laut dan simpan dalam mangkuk di lemari es. Campur bahan-bahan untuk gratin bersama-sama, aduk buah, membuatnya melekat dengan baik pada 'remah roti yang kaya'. Cuci dan sikat bagian cekung kerang dengan baik dan letakkan buah kerang di masing-masing kerang. Taburi dengan sedikit minyak dan panggang pada suhu 180° selama 15 menit, kulit keemasan akan terbentuk di permukaan.
