Kërpudha E Borgotaro PGI rritet në pyjet E Borgo Val di Taro dhe Albareto në p

Kërpudha E Borgotaro PGI rritet në pyjet E Borgo Val di Taro dhe Albareto në krahinën E Parmës dhe në Ato të Pontremolit, në krahinën Tuskane Masa-Karara.

Emri i saj nuk identifikon aktualisht një specie të vetme kërpudhash, por katër: Boletus aestivalis (ose kërpudha e kuqe), Boletus pinicola (ose moro), Boletus aereus (magnan) dhe Boletus edulis, të gjithë të njohur si porcine.

Në natyrë ata lindin spontanisht në pyje të formuara nga disa lloje pemësh: nga njëra anë e gjerë e lënë si plazhi, gështenja, cerro dhe specie të tjera lisi, briri, tremolo Poplar dhe hejzëll; nga ana tjetër konfiferohet si bardha e kuqe, pisha e zezë dhe Dagllas fir.

Kërpudhat e Borgotaros hynë në treg tashmë në shekullin e shtatëmbëdhjetë, siç vërtetohet nga" Istoria di Borgo Val Di Taro " e Kanonit Alberto Clemente Cassio; sot Borgotaro mban traditën e kërpudhave gjithashtu nëpërmjet një festivali Të përkushtuar Kërpudhash, panairit Borgotaro.

Në kuzhinë.

Të thata, të ngrira apo në vaj, kërpudhat japin veten për shumë interpretime, të gjitha të shijshme.

Në traditën lokale ne gjejmë kërpudha të trifolatit, salcë kërpudhash në kurset e para të sezonit apo kërpudha të papërpunuara në sallata dhe si një kondiment për kurset e dyta.