Key lime pie, pochádzajúci z čias predchladenia v tomto južnom štáte, sa tradične vyrábal z bežných základných potravín: vaječných žĺtkov, kondenzovaného mlieka a malých žltých miestnych limetiek, ktorých kyslá šťava reaguje s konzervovaným mliekom a zhustne bez pečenia, a ktorých farba v kombinácii s vaječnými žĺtkami znamená, že koláč je skutočne žltý, nie zelený. Sladký dezert, ktorý sa teraz zvyčajne pečie z dôvodov bezpečnosti potravín, je základom jedálneho lístka, ktorý sa mierne líši všade, kam idete: kôrka môže byť šupinatá alebo grahamový rožok; plnka hustejšia, krémovejšia alebo mrazená; polevu pusiniek alebo šľahačky. Bez ohľadu na to, ako sa vám to páči, ochutnať oficiálny koláč štátu Sunshine (áno, legislatíva bola schválená v roku 2006) je nevyhnutnosťou na každej dovolenke na Floride.
