Key lime pie, pocházející z doby před chlazením tohoto jižního státu, se tradičně připravoval z běžných základních surovin: vaječných žloutků, kondenzovaného mléka a drobných, žlutých místních limetek Key, jejichž kyselá šťáva reaguje s konzervovaným mlékem a zhoustne bez pečení, a jejichž barva v kombinaci s vaječnými žloutky znamená, že koláč je skutečně žlutý, nikoli zelený. Sladký dezert, který se nyní obvykle peče z důvodu bezpečnosti potravin, je základním menu, které se všude, kam jdete, trochu liší: kůrka může být šupinatá nebo grahamový sušenka; náplň hustší, krémovější nebo mražená; polevou pusinky nebo šlehačkou. Bez ohledu na to, jak se vám to líbí, ochutnávka oficiálního koláče Sunshine State (ano, legislativa byla schválena v roce 2006) je nutností na každé dovolené na Floridě.
