Kiełbasa z wątroby jest produkowana we wszystkich obszarach Abruzji. Aby go przygotować, użyj serca, wątroby i płuc świni, a następnie posiekaj i połącz z tłuszczem i policzkiem. Ciasto jest następnie doprawiane solą, chili, liściem laurowym, solą i pieprzem, a następnie umieszczane w jelicie naturalnym. Przyprawianie tej kiełbasy odbywa się w kilku etapach: Pierwszy etap (hot): to jest palenie, który był w czasach starożytnych wykonywane przez umieszczenie w workach w kapturze kominków. Drugi etap( świeży): polega na suszeniu kiełbasy wątrobowej, którą należy stale rozmywać, aby powietrze nie pozostało w środku. Trzeci etap: polega na umieszczeniu kiełbas w szklanych pojemnikach całkowicie wypełnionych oliwą z oliwek lub, w razie potrzeby, smalcem wieprzowym. W ten sposób smak będzie bardziej aromatyczny.
