Die St.-Paul-Kirche, die im 18. Jahrhundert auf der Grundlage der alten Sophienkirche erbaut wurde, ist ein bemerkenswertes Beispiel für barocke Architektur. Die Fassade der Kirche ist im Barockstil gehalten und besonders wertvoll. Die Sakristei der Kirche ist sehr raffiniert und beherbergt mehrere wertvolle Gegenstände, darunter einen wertvollen "Cassarizzo", der 1778 von Giovanni Torrisi aus Catania und Gaetano Rametta aus Syrakus geschaffen wurde. Die Sakristei beherbergt außerdem vier große Schränke, von denen zwei gleich sind, mit Boffetti-Stühlen, Kniebänken, Truhen und vier Türen, die schöne Gemälde einrahmen.Die Kirche San Paolo wird Vincenzo Sinatra (1707-1787) zugeschrieben, der unter der Leitung des berühmten Barockarchitekten Rosario Gagliardi arbeitete. Die Kirche wurde 1657 teilweise fertiggestellt, als die Statue des Heiligen Paulus in den Innenraum gebracht wurde. Im Jahr 1663 wurde sie zum Sakrament "ad quinquennium" und im Jahr 1669 zum Sakrament "in perpetuum" erklärt.Die majestätische Kirche San Paolo folgt dem typischen Thema der sizilianischen Sakralarchitektur des 18. Jahrhunderts mit einer Turmfassade, die durch drei sich überschneidende Elemente gekennzeichnet ist. Das erste Element empfängt die Gläubigen in einem großen Atrium-Portikus, während das zweite Element die Glocken beherbergt.Die Treppe, die zur Kirche hinaufführt, ist Schauplatz eines der wichtigsten Feste des Ortes: das Fest des Heiligen Paulus, der 1688 zum Schutzpatron von Palazzolo Acreide gewählt wurde. Während dieses Festes tragen die Männer der Stadt den Sarg des Heiligen Paulus durch die Straßen der Stadt und sorgen so für ein lebendiges und farbenfrohes Fest. Zu den Feierlichkeiten gehört auch das Werfen von bunten "nzareddi" von den höchsten Punkten der Kirche. Babys werden nackt auf den Armen starker Männer getragen, um die Falten des Mantels des Heiligen zu berühren, da man glaubt, dass die bloße Berührung mit dem Heiligen sie segnet und schützt. Außerdem gilt der Heilige Paulus als Schutzpatron gegen Schlangenbisse und wird zur Förderung der Ernte angerufen.Die Kirche San Paolo ist also nicht nur ein wichtiger Ort der Verehrung, sondern auch ein Symbol für die Volksfrömmigkeit und die religiösen Traditionen der Gemeinde Palazzolo Acreide.
