San Paolo kirkjan, byggð um 18. öld á grundvelli gömlu Santa Sofia kirkjunnar, er merkilegt dæmi um barokkarkitektúr. Framhlið kirkjunnar er byggð í barokkstíl og er sérstaklega verðmæt. Sakristía kirkjunnar er mjög fáguð og inniheldur nokkra dýrmæta þætti, þar á meðal dýrmætt „cassarizzo“ sem mótað var árið 1778 af Giovanni Torrisi frá Catania og Gaetano Rametta frá Syracuse. Sakristían hýsir einnig fjóra stóra fataskápa, tvo og tvo svipaða, með "boffetti" stólum, knéstólum, kistum og fjórum hurðum sem ramma inn glæsilega striga.San Paolo kirkjan er kennd við Vincenzo Sinatra (1707-1787), sem starfaði undir leiðsögn hins fræga barokkarkitekts Rosario Gagliardi. Kirkjan var fullgerð að hluta árið 1657, þegar styttan af heilögum Páli var færð inn. Árið 1663 var hún færð til sakramentis "ad quinquennium" og árið 1669 var hún lýst yfir sakramenti "in perpetuum".Hin glæsilega kirkja San Paolo fylgir dæmigerðu þema sikileyskrar trúararkitektúrs átjándu aldar, með turnframhlið sem einkennist af þremur ofanáliggjandi þáttum. Fyrsti þátturinn tekur á móti hinum trúuðu í stórri atrium-portico, en annar þátturinn hýsir bjöllurnar.Aðgangsstiginn að kirkjunni verður vettvangur fyrir eina mikilvægustu hátíð í borginni, hátíð San Paolo, sem var kjörinn verndardýrlingur Palazzolo Acreide árið 1688. Á þessari hátíð bera staðbundnir menn vara San Paolo. út á götur borgarinnar og skapaði líflega og litríka veislu. Hátíðarhöldin fela í sér að marglitum „nzareddi“ er kastað frá hæstu stöðum kirkjunnar. Ungbörn eru borin nakin í faðm sterkra manna til að snerta fellingar á kápu dýrlingsins, þar sem talið er að það eitt að snerta dýrlinginn blessi þau og vernda þau. Ennfremur er heilagur Páll talinn verndardýrlingur frá snákabiti og er kallaður til til að efla uppskeruna.San Paolo kirkjan táknar því ekki aðeins mikilvægan tilbeiðslustað, heldur einnig tákn um vinsæla hollustu og trúarhefðir samfélags Palazzolo Acreide.
